Cuisiner par Gourmandise !

J'avais repéré cette recette depuis bien longtemps et un week-end pluvieux m'aura permis de la réaliser. Cette recette est présente un peu partout sur internet et vous comprendrez vite pourquoi. Ces petits gâteaux sablés sont excellents et la présence de chocolat apporte une touche de gourmandise en plus !

Pour une quarantaine de griffes de chat/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 10 à 12 mn par fournée:

- 300g de farine

- 70g de maïzena

- 1 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 250g de beurre mou

- 120g de sucre glace

- du chocolat à pâtisser

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, le sucre glace et la vanille en poudre. Dans un autre saladier, mélangez ensemble la maïzena, la levure et la farine. Incorporez petit à petit cet ensemble au mélange précédent: beurre-oeufs-sucre glace. Pétrissez délicatement du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Formez des petites boules de pâte de la taille d'une noix. Aplatissez très légèrement et déposez sur une plaque antiadhésive. A l'aide d'une fourchette, laissez son empreinte en appuyant légèrement sur les deux tiers de la petite boule de pâte afin de créer l'effet griffes de chat. Enfournez pendant 10 à 12 mn, tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être très peu dorés, ils durciront une fois sortis du four. Une fois les petits sablés refroidis, mettez à fondre au bain-marie du chocolat à pâtisser et trempez une extrémité des griffes de chat. Laissez durcir sur une grille ou une plaque avant de déguster. Conservez dans une boite en métal pour éviter que les petits gâteaux ne ramolissent.

Quand deux recettes se rencontrent, et bien une troisième recette hyper gourmande prend forme !

"La confiture de lait" + "la brioche toute simple mais tellement bonne"

= les briochettes roulées à la confiture de lait !

Pour 8 brioches/ Préparation: 30 mn/ Attente: 1h30/ Cuisson: 25 à 30 mn:

- 300g de farine

- 150g de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 2 cuillères bombées de sucre en poudre

- 1 à 2 sachets de leuvre de boulanger type "Briochin"

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

Dans la cuve de votre robot, mettez dans l'ordre suivant le sel, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait tiède, la farine et la levure. Faites tourner votre robot vitesse 2 avec le crochet pétrin pendant 6 à 8 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 45 mn, la cuve du robot recouverte d'un ligne propre à l'abri des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte à brioche puis étalez-la en forme de rectange. Bagigeonnez généreusement de confiture de lait. Découpez des bandes de pâte, roulez-les sur elles-mêmes et déposez dans des moules à briochettes. Laissez de nouveau reposer pendant 45 mn, toujours recouvert du linge propre et toujours à l'abri des courants d'air. Parsemez de sucre perlé si vous le voulez. Faites cuire pendant 25 à 30 mn à 180°C, avec départ à froid. Au besoin, couvrez les briochettes d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson si elle dore trop vite car la confiture va caraméliser. Laissez refroidir avant de déguster.

Merci à ma belle-soeur pour cette recette de brioche tellement bonne et tellement simple à confectionner ! Vous pouvez réaliser cette recette au robot ou à la main.

Pour 6 personnes/ Préparation: 10 mn/ Attente: 1h30/ Cuisson: 25 à 30 mn:

- 300g de farine

- 150g de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 2 cuillères bombées de sucre en poudre

- 1 à 2 sachets de leuvre de boulanger type "Briochin"

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

Dans la cuve de votre robot, mettez dans l'ordre suivant: le sel, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait tiède, la farine et la levure. Faites tourner votre robot vitesse 2 avec le crochet pétrin pendant 6 à 8 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 45 mn, la cuve du robot recouverte d'un ligne propre à l'abri des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte à brioche puis façonnez-la comme vous le souhaitez: briochettes individuelles, tresse briochée, brioche familiale... Laissez de nouveau reposer pendant 45 mn, toujours recouvert du linge propre et toujours à l'abri des courants d'air. Badigeonnez de lait sucrée et parsemez de sucre perlé si vous le voulez. Faites cuire pendant 25 à 30 mn à 180°C, avec départ à froid. Au besoin, couvrez la brioche d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson si elle dore trop vite.

Rappel: ne jamais mettre la levure au contact du sel pendant le pétrissage sinon vous risquez d'obtenir une brioche qui ne lèvera pas.

Une merveille, cette glace !

Toute personne qui a gouté à cette crème glacée a succombé, moi la première !

Parfumée à souhait, vos papilles seront ravies par la saveur spéculos qui est bien présente par 3 apports: de la pâte à spéculos, des spéculos émiettés et des épices à spéculos (facultatives).

Miam, miam et re miam !

Petite dédicace à Xavier qui attendait avec beaucoup d'impatience cette recette...

Pour environ 1L de glace/ Préparation: 10 mn/ Attente: 4h minimum:

- 1 boite de lait concentré non sucré

- 20 cl de crème liquide

- 4 cuillères à soupe de spéculos

- 3 cuillères à soupe de cassonnade

- 5 spéculos grossièrement émiettés

- 1 pincée d'épices à spéculos

Dans un saladier, mélangez le lait concentré non sucré, la crème liquide, la pâte de sépculos, la cassonnade et les épices à spéculos. Mettez en sorbetière pendant 30 mn, puis incorporez les spéculos émiettés et laissez de nouveau tourner votre sorbetière pendant 15 mn. Versez dans un bac à glace et mettez au congélateur pendant minimum 3h.

Je cuisine plus facilement les cakes salés que les cakes sucrés alors que c'est aussi bon.

Un gâteau à réaliser et hop, voici un cake aux amandes. J'ai ajouté à la recette initiale de Sophie Dudemaine de l'amande amère pour renforcer l'aspect tout amande du cake. Et c'était excellent !

Pour 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 50 mn:

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 yaourt

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 5 cl d'huile

- 100g d'amandes en poudre

- 50g d'amandes effilées

- 1 cuillère à café d'amande amère liquide

Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs avec les deux sucres. Ajoutez le yaourt et la farine aditionnée de la levure. Incorporez l'huile et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les amandes en poudre, la moitié des amandes effilées et l'amande amère. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Versez la pâte à cake dans un moule antiadhésif et parsemez le dessus du reste d'amandes effilées. Enfournez pendant 50 mn tout en surveillant la cuisson.

Source: Les cakes de Sophie de Sophie Dudemaine.

Voici une idée originale pour accompagner vos viandes ou poissons.

La patate douce et le cumin forment une bonne alliance gustative !

Pour 4 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 35 mn:

- 350g de patates douces

- 10 cl de lait de coco

- 10 cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de cumin

- Sel et poivre

Commencez par laver puis éplucher les patates douces. Coupez-les en gros cubes puis faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 mn environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un cube, puis égouttez. Réduisez en purée et ajoutez-y tout en mélangeant les oeufs battus en omelette, le lait de coco et la crème liquide et le cumin. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez dans des ramequins beurrés et enfournez pendant 20 mn au bain marie, four préchauffé thermostat 6 (180°C). Dégustez chaud, tiède ou froid !

Avec ces chaleurs estivales, une bonne salade composée rafraichit tous les estomacs!

Cette salade de pâtes aux saveurs espagnoles a fait l'unanimité. J'ai légèrement modifié la recette au niveau des quantités pour l'obtenir plus à mes goûts sans pour autant changer les ingrédients.

Vous pouvez manger cette salade en entrée ou en plat principal.

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 10 à 12mn/ Attente: 2h minimum:

- 300g de pâtes penne ou fusilli

- 1 pot de Fjord de Danone

- 60g de chorizo doux ou fort selon vos goûts

- 6 tranches de jambon sec

- 1 poivron

- 1/2 à 1 oignon rouge selon vos goûts

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- Piment d'Espelette en poudre

- Sel et poivre

Placez le poivron coupé en deux sous le grill du four. Une fois sa peau noircie et cloquée, retirez le poivron du four, enfermez-le dans un sac congélateur et attendez qu'il devienne tiède. Otez alors sa peau à l'aide d'un petit couteau et coupez la chair en dés. Réservez. Faites cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les à l'eau froide pour les rafraîchir et éviter qu'elles ne collent.

Découpez le chorizo en dés et le jambon sec en lanières. Emincez finement l'oignon rouge. Dans un saladier, mélangez ces trois ingrédients et ajoutez-y le poivron découpé en dés, le Fjord de Danone. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon vos goûts. Mélangez aux pâtes rafraîchies et placez au réfrigérateur pendant 2h minimum avant de déguster. 

Source: Fjord en cuisine, 50 recettes tout en fraîcheur de Danone.

Voici un dessert bien frais et bien de saison avec de bonnes pêches locales!

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Attente: 3h/ Cuisson: 15 mn:

- 10 pêches

- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 40 cl de vin rouge

- 10 morceaux de sucre

- de la cannelle

Lavez les pêches, pelez-les, retirez les noyaux puis coupez-les en 4 puis chaque morceau en 2, selon leur grosseur. Saupoudrez-les avec le sucre en poudre et laissez reposer pendant 1 heure. Dans une casserole, faites bouillir le vin rouge avec les morceaux de sucre et la cannelle pendant une dizaine de minutes. Puis faites-y pocher les pêches avec leur jus, jusqu'à ce que les fruits soient cuits. Egouttez-les avec précaution puis dressez-les dans des coupes. Faites réduire le vin de moitié et nappez-en les pêches. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2h minimum. Servez bien frais.