Cuisiner par Gourmandise !

Après la recette des rois (la brioche), voici celle des reines (les bouchées) !

J'effectue cette recette après avoir cuit une volaille mais vous pouvez également la réaliser

avec d'autres viandes ou des crustacés comme les noix de St Jacques.

Et une bouchée à la reine faite maison, qu'est-ce que c'est bon !

Cette recette à l'avantage d'être économique et rapide à réaliser.

Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 15 mn:

- 6 bouchées à la reine en pâte feuilletée

- 300g de volaille déjà cuite

- 200g de champignons de Paris

- 35g de farine

- 40g de beurre

- 40 cl de bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide

Coupez la viande de volaille en petits dés et égouttez les champignons de Paris. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois le beurre bien fondu, ajoutez la farine. Mélangez bien puis délayez petit à petit avec le bouillon préalablement chauffé. Laissez cuire la sauce quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement si besoin, attention, le bouillon étant déjà bien salé. Incorporez à la sauce les dés de volaille et les champignons. Mélangez bien puis répartissez la préparation dans les bouchées à la reine. Enfournez pendant 15 à 20 mn, à four préchauffé thermostat 6 (180°C). Servez bien chaud, accompagnée de salade verte.

Avec ces chaleurs estivales, une bonne salade composée rafraichit tous les estomacs!

Cette salade de pâtes aux saveurs espagnoles a fait l'unanimité. J'ai légèrement modifié la recette au niveau des quantités pour l'obtenir plus à mes goûts sans pour autant changer les ingrédients.

Vous pouvez manger cette salade en entrée ou en plat principal.

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 10 à 12mn/ Attente: 2h minimum:

- 300g de pâtes penne ou fusilli

- 1 pot de Fjord de Danone

- 60g de chorizo doux ou fort selon vos goûts

- 6 tranches de jambon sec

- 1 poivron

- 1/2 à 1 oignon rouge selon vos goûts

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- Piment d'Espelette en poudre

- Sel et poivre

Placez le poivron coupé en deux sous le grill du four. Une fois sa peau noircie et cloquée, retirez le poivron du four, enfermez-le dans un sac congélateur et attendez qu'il devienne tiède. Otez alors sa peau à l'aide d'un petit couteau et coupez la chair en dés. Réservez. Faites cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les à l'eau froide pour les rafraîchir et éviter qu'elles ne collent.

Découpez le chorizo en dés et le jambon sec en lanières. Emincez finement l'oignon rouge. Dans un saladier, mélangez ces trois ingrédients et ajoutez-y le poivron découpé en dés, le Fjord de Danone. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon vos goûts. Mélangez aux pâtes rafraîchies et placez au réfrigérateur pendant 2h minimum avant de déguster. 

Source: Fjord en cuisine, 50 recettes tout en fraîcheur de Danone.

Parce qu'il faut se donner bonne conscience après toutes les bonnes choses mangées depuis le début de l'année et parce que les salades composées ne sont pas seulement réservées à l'été, voici une version hivernale à base de chou blanc. Pour cette recette, je ne mets pas de proportions bien définies, à vous de l'adapter à l'appétit des personnes qui seront installées autour de votre table. La liste des ingrédients n'est pas exhaustive: vous pouvez ajouter ce que vous voulez selon votre goût.

Pour autant de personnes que vous voulez/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: quelques minutes:

 - du choux blanc

- des lardons

- des noix

- du comté ou du gruyère

- de la sauce vinaigrette bien relevée à la moutarde et au vinaigre de vin.

Commencez par nettoyer le chou blanc, puis détaillez-le en fines lanières. Plongez-les dans de l'eau bouillante quelques minutes afin de faire blanchir le chou pour qu'il soit plus digeste. Egouttez et laissez refroidir. Pendant ce temps, découpez le fromage en petits cubes, cassez les noix pour en extraire les cerneaux, et faites revenir les lardons à la poêle sans matière grasse.

Dressez vos assiettes en déposant au fond du chou blanc, puis parsemez de lardons, des dés de fromage et des cerneaux de noix. Assaisonnez à votre goût avec la vinaigrette et dégustez sans attendre.

Une petite entrée fraîche bien sympathique à faire en variant les plaisirs!

Ces petites terrines pourront ornées aussi bien un pic-nic qu'un repas chic!

Pour 12 terrines/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 20 mn:
- 250g de crabe émietté

- 400g d'asperges blanches bien égouttées

- 20cl de crème liquide

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de semoule de blé

- 1 petite boite d'asperges vertes

- Sel, poivre

- Basilic

Préchauffez votre four thermostat 6/7 (200°C). Mixez les asperges blanches (épongez-les au besoin afin de retirer un maximum d'eau) avec les oeufs et la crème. Versez cette préparation dans un saladier, puis incorporez-y le crabe émietté, la semoule de blé, quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance.

Dans un moule en silicone (lingots ou mini cakes), remplissez les empruntes à moitié, déposez une asperge verte égouttée au centre, puis remplissez les empreintes de pâte. Enfournez une vingtaine de minutes tout en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid, accompagné de salade verte ou de tomates.

Variante: Vous pouvez remplacez les asperges vertes par des crevettes décortiquées pour accentuer le côté fruits de mer. J'ai choisi cette option et je ne fus pas déçue.

Source: Flexipan.