Crème CoCo au Tapioca

Voici une petite crème toute simple à base de lait de coco et de tapioca.

Sa texture peut surprendre par son côté un peu gélatineux mais c'est excellent !

Pour 4 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 5 à 15 mn:

- 30 cl de lait de coco

- 15 cl d'eau

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25g de tapioca

Portez à ébullition le lait de coco avec l'eau et les deux sortes de sucre. Versez en pluie le tapioca et mélangez sans cesse. Laissez cuire entre 5 à 15 mn, tout en remuant. La cuisson dépendra du tapioca que vous utiliserez, si c'est du tapioca normale ou express. Le tapioca doit être translucide et le liquide va diminuer. Versez dans des ramequins et réfrigérez quelques heures avant de servir. Vous pouvez accompagner ces petites crèmes d'une salade de mangue ou encore de noix de coco en poudre légèrement grillée.