Crème de Melon au Miel

Pour découvrir le melon sous un autre angle, je vous propose aujourd'hui

des petites crèmes à base de melon et de miel.

Il est essentiel pour cette recette de choisir un melon très parfumé ! 

Pour 4 à 6 personnes selon la taille des verrines/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 5 mn:

- 1 melon bien parfumé

- 30 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 10 cl de crème épaisse

- 50g de miel (lavande par exemple pour son parfum)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de fécule de maïs

Coupez le melon en deux, épépinez-le et récupérez 200g de chair. Mixez-la. Portez le lait à frémissement dans une casserole. Battez les jaunes d'oeufs pendant une quinzaine de secondes, puis ajoutez-y le miel, le sucre vanillé, la fécule de maïs et le coulis de melon. Incorporez le lait chaud en délayant doucement l'ensemble. Reversez dans la casserole et laissez épaissir pendant 5 mn sur feu moyen en remuant sans cesse. Incorporez la crème fraîche à la préparation avant de verser dans des verrines. Réservez au réfrigérateur pendant 4h minimum. Servez bien frais.

Source: Cuisine Actuelle Juillet 2012 N°259.

Comments

[Francis PETITJEAN]

Bonjour,


J'ai réalisé cette creme de melon hier, elle était trés amère. Quelle peut en être l'origine ?


Merci


 

[Cuisiner par Gourmandise !]

Bonsoir, je suis étonnée que vous ayez obtenu une crème très amère car la chair du melon est en général douce et le miel apporte également de la
douceur. Je suis désolée mais je ne vois pas de quoi cela peut venir. Je vais réessayer au plus tôt cette recette pour comprendre le problème que vous avez rencontré. Séverine