Truffes au Chocolat Noir

Les truffes, gourmandises incontestables des fêtes de fin d'année, ont été inventées en 1895 par un pâtissier à Chambéry. 115 ans plus tard, rendons lui hommage pour cette création irrésistible.

Il existe de nombreuses recettes, donnant des résultats différents. Pour ma part, je me suis orientée vers une recette relativement riche, sans ajout de sucre.

Pour une quarantaine de truffes ( Préparation: 10 mn/ Attente: 4 à 6 h):

- 300g de chocolat noir à pâtisser

- 100g de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- 4 cl de crème liquide

- Chocolat en poudre/ noix de coco râpée/ perles multicolores

Faites fondre le chocolat au bain-marie, jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse. Au besoin, ajoutez un tout petit peu de lait. Retirez du bain-marie et ajoutez au chocolat le beurre coupé en petits morceaux.

Puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un et pour finir la crème liquide. Mélangez bien.

Réservez cette préparation au réfrigérateur  pendant minimum 4 à 6 heures.

Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une grosse noisette. (Je vous conseille de ne pas faire de grosses truffes, pour mieux les apprécier.)

Roulez-les dans le chocolat en poudre, ou dans la noix de coco râpée ou dans les perles multicolores.

Conservez-les au frais.

 
Variante: Vous pouvez aromatiser les truffes avec de la vanille liquide ou encore du rhum, pour leur donner un peu plus de caractère.

Source: Cuisineaz.com