Des Pancakes pour la Chandeleur !

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur !

Pour changer des crèpes, je vous propose des pancakes.

Les pancakes sont des crèpes plus épaisses qui nous proviennent d'Amérique du Nord

où ils sont traditionnellement mangés au petit déjeuner.

J'en garde d'excellents souvenirs lors d'un voyage au Québec en 2005.

Pour 12 à 14 pancakes/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1 heure/ Cuisson: quelques minutes par pancake:

- 2 oeufs

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 50g de sucre en poudre

- 40g de beurre

- 30 cl de lait

- 1 pincée de sel

Commencez par faire chauffer le lait puis ajoutez-y le beurre. Laissez reposer. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre, le sel, la farine et la levure. Incorporez-y les oeufs puis délayez avec le lait encore chaud. Laissez reposer la pâte pendant un heure. A l'aide d'une poêle à blinis ou d'un multi-crêpes, faites cuire les pancakes en versant une petite louche de pâte. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, dégustez sans attendre nature ou accompagné de sirop d'érable, de miel, de confiture, ...