Cuisiner par Gourmandise !

La viande, c'est pas vraiment mon truc. Sauf quand elle est pleine de saveurs.

Et avec cette recette, impossible d'être déçu entre le curry et la noix de coco.

Pour 6 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 45 mn à 1h:

- 1,2 kg de sauté de porc

- 1 gros oignon

- 2 pommes

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de bouillon

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de farine

- de l'huile d'olive

Commencez par éplucher et hacher les oignons, puis pelez et coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une cocotte en fonte et faites-y revenir la viande de porc. Retirez les morceaux de sauté et réservez. Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez-y le curry, les dés de pommes, le concentré de tomates et la farine. Mouillez immédiatement avec le bouillon chaud puis le lait de coco. Ajoutez la viande dorée, mélangez bien pour enrober les morceaux de sauce, couvrez  la cocotte et laissez mijoter entre 45 mn et 1h, tout en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez bien chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur !

Pour changer des crèpes, je vous propose des pancakes.

Les pancakes sont des crèpes plus épaisses qui nous proviennent d'Amérique du Nord

où ils sont traditionnellement mangés au petit déjeuner.

J'en garde d'excellents souvenirs lors d'un voyage au Québec en 2005.

Pour 12 à 14 pancakes/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1 heure/ Cuisson: quelques minutes par pancake:

- 2 oeufs

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 50g de sucre en poudre

- 40g de beurre

- 30 cl de lait

- 1 pincée de sel

Commencez par faire chauffer le lait puis ajoutez-y le beurre. Laissez reposer. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre, le sel, la farine et la levure. Incorporez-y les oeufs puis délayez avec le lait encore chaud. Laissez reposer la pâte pendant un heure. A l'aide d'une poêle à blinis ou d'un multi-crêpes, faites cuire les pancakes en versant une petite louche de pâte. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, dégustez sans attendre nature ou accompagné de sirop d'érable, de miel, de confiture, ...

Voila bien longtemps que je fais ce gâteau au nutella mais je ne vous l'avais jamais encore proposé.

Ne comptez surtout pas les calories à chaque bouchée que vous mangerez car c'est tellement bon...

Pour 8 à 10 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 25 mn:

Pour la gâteau moelleux au nutella:

- 400g de nutella

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 60g de maïzena

- 15 cl de lait

- 1 sachet de levure

Pour la crème anglaise vanillée:

- 50 cl de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre en poudre

Préparez le gâteau moelleux au nutella: Battez les oeufs en omelette et ajoutez-y le nutella. Mélangez puis ajoutez le lait, la farine, la levure et la maïzena. Lissez bien la pâte. Versez dans un moule antiadhésif  et enfournez pendant 25 mn environ, à four chaud thermostat 6 (180°C). Surveillez la cuisson, la pointe du couteau ne doit pas entièrement ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez le gâteau en le nappant de nutella puis en le parsemant de bonbons.

Préparez la crème anglaise: Dans une casserole, mettez à frémir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Une fois le lait chaud, versez-le sur les jaunes d'oeufs, délayez bien puis reversez dans une casserole.  Mettez la casserole sur feu doux et laissez chauffer la crème anglaise, sans cesser de remuer. La crème anglaise est cuite quand elle nappe la cuillère en bois. La crème ne doit en aucun cas bouillir, sinon elle risque de tourner. Laissez refroidir.

Montage: Servez la gâteau moelleux au nutella accompagné de crème anglaise.

En ce week-end de l'épiphanie, une galette des rois s'impose ou plutôt une brioche des rois pour ma part ! Je souhaitais une brioche gourmande et colorée, c'est pourquoi j'ai ajouté des cranberries séchées. J'ai conservé ma recette de brioche habituelle, "la brioche toute simple mais tellement bonne".

Je vous souhaite une très belle année 2014, remplie de bonheur, de joie, d'amour, d'espoir...

Pour une belle brioche des rois (8 à 10 personnes)/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1h30/ Cuisson: 25 à 30 mn:

- 300g de farine

- 150g de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 2 cuillères bombées de sucre en poudre

- 1 à 2 sachets de leuvre de boulanger type "Briochin"

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

- 100g de cranberries séchées

Dans la cuve de votre robot, mettez dans l'ordre suivant: le sel, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait tiède, la farine et la levure. Faites tourner votre robot vitesse 2 avec le crochet pétrin pendant 6 à 8 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 45 mn, la cuve du robot recouverte d'un ligne propre à l'abri des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte à brioche, incorporez les cranberries puis façonnez la brioche en couronne. Laissez de nouveau reposer pendant 45 mn, toujours recouvert du linge propre et toujours à l'abri des courants d'air. Badigeonnez de lait sucrée ou d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau et parsemez de sucre perlé si vous le voulez. Faites cuire pendant 25 à 30 mn à 180°C, avec départ à froid. Au besoin, couvrez la brioche d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson si elle dore trop vite. Une fois la couronne refroidie, n'oubliez pas d'insérer la fève par dessous en faisant une petite incision.

Rappel: ne jamais mettre la levure au contact du sel pendant le pétrissage sinon vous risquez d'obtenir une brioche qui ne lèvera pas.

J'adore les cakes en apéro. Voici donc une belle idée pour vos repas de fête qui s'annoncent.

Ce cake est à la fois croquant par les noix mais fondant et relevé juste ce qu'il faut par le roquefort !

Il fera sans nul doute sensation auprès de vos invités.

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 5 cl d'huile de noix ou noisette

- 12, 5 cl de lait entier

- 100g de gruyère râpé

- 150g de roquefort

- 50g de cerneaux de noix

- 100g de lardons

- sel et poivre

Faites revenir les lardons dans une pôele antiadhésive, égouttez-les puis réservez. Faites préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Dans un saladier, fouettez les oeufs puis incorporez-y la farine, la levure, l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, le roquefort émietté, les cerneaux de noix et les lardons refroidis. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre tout en tenant compte du roquefort et des lardons déjà salés. Versez la préparation dans un moule antiadhésif puis enfournez pendant 45 mn, tout en surveillant la cuisson. Dégustez tiède ou froid, en apéro ou en plat.

Source: Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine

  Noël approche à très grands pas et de bons chocolats sont de rigueur.

Faire ses chocolats maisons s'avère très facile et ces truffes en sont la preuve.

Même des enfants pourront les réaliser.

Et ce qui est sûr, c'est que personne ne pourra y résister. C'est un vrai délice !

Pour 25 belles truffes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 5 mn/ Attente: 2h:

- 150g de chocolat blanc

- 50g de crème fraîche liquide

- 3 cuillères à soupe de noix de coco

- 200g de chocolat noir à patisser

- 70g de beurre

Au bain-marie, faites fondre ensemble dans une petite casserole le chocolat blanc et la crème fraîche liquide. Mélangez bien pour rendre le mélange homogène. Ajoutez la noix de coco râpée. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur afin que le mélange durcisse pendant au minimum une heure. Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie dans une autre casserole le chocolat noir et le beurre. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au minimum une heure également. Pendant ce temps, prélevez des petites quantités de pâte de chocolat blanc à la noix de coco et formez des petites billes de la taille d'une noisette, en les roulant entre vos doigts. Replacez au réfrigérateur quelques instants afin que les petites billes puissent durcir, pour faciliter la poursuite de la recette. Sortez les billes de chocolat blanc ainsi que la pâte de chocolat noir et procédez au montage des truffes. Enrobez chaque bille de chocolat blanc avec du chocolat noir en roulant les billes de chocolat blanc dans des petites quantités de chocolat noir: le chocolat noir doit être malléable mais pas trop mou et veillez à vous rafraichir de temps en temps les mains car le chocolat fond très vite. Une fois les truffes terminées, roulez-les dans de la noix de coco râpée.

Ce dessert est extrèmement gourmand avec sa formule "2 en 1" !

Du brownies avec du cheeseckae, je vous laisse imaginer...

Nos papilles se sont régalées mais également nos yeux car ce gâteau est aussi beau que bon !

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 40 à 45 mn:

Pour l'appareil à cheesecake:

- 200g de fromage frais type philadelphia ou st morêt

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1 cuillère à soupe rase de farine

Pour l'appareil à brownies:

- 100g de beurre

- 120g de chocolat à pâtisser

- 2 oeufs

- 40g de farine

- 100g de sucre

Commencez par préparer la pâte à cheesecake: mélangez ensemble le fromage frais avec le sucre, la farine et l'oeuf. Fouettez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Préparez ensuite la pâte à brownies: faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant une minute. Ajoutez-y le sucre et mélangez vivement puis incorporez les oeufs et la farine.

Versez les 3/4 de la pâte à brownies au fond d'un moule en silicone. Recouvrez avec la pâte à cheesecake puis  le reste de pâte à brownies par dessus. A l'aide d'un manche d'une cuillère, faites des marbrures dans la pâte. Enfournez pour 40 à 45 mn, à four chaud thermostat 5 (150°C). Surveillez la cuisson et la coloration du gâteau. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez servir votre brownies cheesecake nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.

Source: Journaldesfemmes.com