Cuisiner par Gourmandise !

Pour ce week-end de Pâques, il fallait obligatoirement vous proposer un gâteau au chocolat. Mais je le voulais original et je n'ai pas été déçu. D'ailleurs mes collègues de travail ne diront pas le contraire puisqu'ils ont adoré et m'ont demandé immédiatement la recette.

Je l'ai trouvé sur le blog "Paprikas" et j'ai été immédiatement séduite !

Pour 8 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 à 40 mn:

- Préparation à la faisselle:

* 300g de faisselle bien égouttée

* 40g de sucre en poudre

* 20g de farine

* 1 oeuf

- Préparation au chocolat:

* 150g de chocolat à pâtisser

* 80g de beurre

* 80g de sucre

* 40g de farine

* 2 oeufs

Commencez par préparer la pâte à la faisselle: Fouettez la faisselle avec les oeufs, le sucre et la farine pour obtenir un mélange bien homogène. Réservez.

Préparez la pâte au chocolat: Faites fondre au bain marie le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre, les oeufs et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Beurrez à moule à manqué ou un moule à savarin, versez-y la moitié de la préparation au chocolat, répartissez dessus la totalité de la préparation à la faisselle, puis terminez par le reste de pâte au chocolat. A l'aide d'un couteau, effectuez les marbrures du gâteau en effectuant des tourbillons dans la pâte.Enfournez, à four chaud termostat 5 (150°) pendant 30 à 40 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

Nous apprécions bien, comme poisson, le cabillaud et en l'occurence, le dos de cabillaud. Alors pour changer de l'éternelle papillotte au citron et à l'huile d'olive, voici une recette de cabillaud pané à la noisette, accompagné d'une purée de céleri-rave. Les trois saveurs: cabillaud, céleri-rave et noisette se marient très bien et permettent l'obtention d'un plat bien parfumé.

Pour 4 personnes/ Préparation: 45 mn/ Cuisson: 20 à 25 mn:

- 4 morceaux de dos de cabillaud

- 100g de farine

- 70g de chapelure de pain

- 70g de poudre de noisette

- 1 à 2 oeufs selon leur grosseur

- 1 céleri-rave

- 50 cl de crème liquide

- 50 cl de lait

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- de l'huile de noisette

- 1 citron

- du sel et du poivre

Commencez par nettoyer et éplucher le céleri-rave. Découpez-le en petits cubes et déposez-le dans une grande casserole. Recouvrez-le avec la crème liquide et le lait, ajoutez les aromates et laissez cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre (environ 15 à 20 mn). Une fois le céleri bien cuit, retirez les aromates et passez les cubes de céleri au blender en ajoutant un peu de liquide pour obtenir une purée lisse. Pour avoir essayé, le céleri-rave, même bien cuit, résiste au moulin à légumes, c'est pourquoi vous devrez utiliser un blender ou un robot pour le réduire en purée. Assaisonnez la purée avec un peu d'huile de noisette, du sel et du poivre, puis réservez au chaud.

Rincez les morceaux de poisson sous l'eau fraîche, épongez-les à l'aide de papier absorbant puis salez-les et poivrez-les. Répartissez dans trois assiettes différentes, les oeufs battus en omelette, la farine, puis la chapelure et la poudre de noisette mélangées. Passez les dos de cabillad successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans le mélange chapelure-noisette. Faites dorer les pavés de poisson dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. puis une fois les morceaux de poisson bien colorés, terminez la cuisson pendant une dizaine de minutes au four, thermostat 6 (180°C).

Dressez les assiettes en déposant un morceau de poisson, un petit récipient rempli de purée de céléri et des quartiers de citron. Dégustez sans attendre.

Source: L'atelier des Chefs

Encore de la noix de coco ?!? Et bien, oui ! Je suis dans ma période coconut ! J'adore ça et je la cuisine à toutes les sauces. Je me suis rendue cette fois-ci sur le très joli blog: Cuisiner...tout Simplement qui nous proposait des palets de semoule à la noix de coco. Je les ai décliné en mini. Et hop, en deux bouchées, ils ont été mangés. Et j'ai été ravie du résultat: des petits gâteaux tous moelleux et tous fondants ! Merci à Nathalie pour cette excellente recette !

Pour 20 mini gâteaux/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 35 mn:

- 25 cl de lait de coco

- 25 cl de lait

- 100g de semoule de blé fine

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 5 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

Saupoudrez des moules en silicone de sucre et réservez au réfrigérateur. J'ai pris pour ma part un moule à mini cannelés en silicone. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).

Portez à ébullition le lait, le lait de coco et le sucre vanillé. Versez alors en pluie la semoule de blé et ajoutez 4 cuillères à soupe de noix de coco. Mé"langez sans cesse et laissez cuire quelques minutes sur feux doux, tout en remuant. Retirez du feu, ajoutez l'oeuf et le sucre. Mélangez bien l'ensemble et remplissez au 3/4 les empreintes de votre moule. Enfournez et laissez cuire 20 à 30 mn environ, tout en surveillant la cuisson. Laissez refoidir avant de démouler et servez les mini gâteaux de semoule tièdes ou froids, saupoudrés de la noix de coco restante.

Source: Cuisiner...tout simplement

Voici une petite crème toute simple à base de lait de coco et de tapioca.

Sa texture peut surprendre par son côté un peu gélatineux mais c'est excellent !

Pour 4 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 5 à 15 mn:

- 30 cl de lait de coco

- 15 cl d'eau

- 50g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25g de tapioca

Portez à ébullition le lait de coco avec l'eau et les deux sortes de sucre. Versez en pluie le tapioca et mélangez sans cesse. Laissez cuire entre 5 à 15 mn, tout en remuant. La cuisson dépendra du tapioca que vous utiliserez, si c'est du tapioca normale ou express. Le tapioca doit être translucide et le liquide va diminuer. Versez dans des ramequins et réfrigérez quelques heures avant de servir. Vous pouvez accompagner ces petites crèmes d'une salade de mangue ou encore de noix de coco en poudre légèrement grillée.

En ce jour de Chandeleur, voici une recette très présente sur le net: les crêpes au lait concentré sucré ! Les annonces étaient prometteuses: des crêpes très moelleuses, fondantes..

Promesse tenue ! Les crêpes sont absolument délicieuses !

Alors à vos poêles ! Et n'oubliez pas la tradition: faire sauter la première crêpe en tenant la poêle dans une main, tout en tenant dans l'autre, un louis d'or...

Pour 20 crêpes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: quelques minutes par crêpe:

- 400g de farine

- 6 oeufs

- 1 boite de lait concentré sucré

- 3/4 L de lait

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine tamisée avec les oeufs battus en omelette. Délayez la pâte avec le lait concentré sucré et le lait. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Cuisez les crêpes comme à votre habitude. Et garnissez-les avec tout ce que vous adorez: pâte à tartiner, confiture, beurre de cacahuète, sucre glace...

" A la Chandeleur, l'hiveur se meurt ou prend rigueur ! "

Après la vanille, le chocolat ! Et oui, il en faut pour tous les goûts!

Pour changer de l'éternel mousse au chocolat, j'ai choisi du chocolat Toblérone®, le fameux chocolat suisse composé principalement de chocolat (bien évidemment) mais aussi de miel, de nougat et d'amandes. Miam, que c'est bon. Alors transformé en mousse en chocolat,

je vous laisse imaginer... ou y goûter! A vous de voir !

Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Pas de cuisson:

- 250g de chocolat Toblérone®

- 50g de chocolat noir à pâtisser

- 15 cl de crème liquide

- 3 oeufs

Cassez les deux chocolats dans une petite casserole, ajoutez-y la crème liquide et faites fondre l'ensemble au bain-marie. Hors du feu et hors du beain marie, ajoutez un jaune d'oeuf et mélangez énergétiquement. Laissez refroidir.

Montez les 3 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en neige au chocolat refroidi. Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines ou dans des ramequins. Laissez reposer au minimum 4h avant de déguster.

Source: Marmiton.org

Chaque région ou presque a sa spécialité concernant l'Epiphanie et les galettes de rois, même si les deux versions les plus répandues sont la galette à la frangipane et la couronne briochée !

Mais en Provence et dans le Languedoc, il est plutôt dégusté le gâteau des Rois: brioche en forme de couronne, parfumée à la fleur d'oranger et recouverte de fruits confits. Autre exemple: dans la région Centre, il peut s'agir du Pithiviers composé de pâte feuilletée et de crème d'amandes,

qui se rapproche de la galette à la frangipane.

En ce jour de l'Epiphanie 2013, je vous propose cette année une couronne briochée, comme j'ai pu principalement en manger quand j'étais petite! Nous en raffolions à la maison, soit nature, soit aux pépites de chocolat. La frangipane avait elle aussi sa place, mais plus réduite !

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 15 mn/ Attente: 3h minimum/ Cuisson: 25 mn:

- 300g de farine

- 15g de levure fraîche de boulanger

- 1 cuillère à soupe de lait

- 3 oeufs moyens + 1 jaune

- 100g de beurre froid

- 40g de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 fève

Commencez par délayer la levure faîche avec le lait légèrement tiédi. Versez la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayé dans le lait, dans le bol de votre mixeur. Utilisez le crochet pétrin ou le crochet malaxeur. Réglez votre appareil vitesse 3 et laissez tournez pendant 5 mn environ. Une fois ce temps écoulé et tout en laissant le robot tourné, ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et laissez tourner de nouveau à la même vitesse pendant 5 mn environ. La pâte doit se détacher petit à petit des parois du bol. Couvrez le bol d'un couvercle ou d'un torchon et laissez reposer pendant 2h à température ambiante, en évitant de placer le bol dans des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte, soit en la repliant sur elle-même à plusieurs reprises. Façonnez la pâte en une couronne, placez une fève dans la pâte par en dessous, puis recouvez-la d'une torchon et laissez reposer de nouveau pendant une heure au minimum. Plus votre pâte reposera, plus la brioche sera meilleure et aérée. De ce fait, vous pouvez placez votre pâte au réfrigérateur pendant toute une nuit, puis le lendemain matin, laissez-la pendant 2h à température ambiante avant de faire cuire.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Pendant ce temps, dorez la couronne à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf restant. Vous pouvez à ce moment parsemer la couronne de sucre en grains si vous le souhaiter. Enfournez pendant 25 mn tout en surveillant la cuisson.

J'ai trouvé cette recette sur internet. Elle est fournie avec un célèbre robot/machine d'une célèbre marque en la matière K..... Mais je peux vous assurer que vous arriverez tout autant à la réaliser avec un autre robot à partir du moment ou vous avez le crochet pétrin ou malaxeur. Vous pouvez même la réaliser à la main: vous aurez par contre le rôle de pétrin et de malaxeur !

Pour fêter Noël comme il se doit, je vous propose un cocktail entièrement à base de pommes.

Et oui, la Mayenne est fortement influencée par la Normandie.

Ce cocktail fruitée est très doux, à boire tout de même avec modération.

Pour 1 personne/ Préparation: 5 mn/ Pas de cuisson:

- 3 cl de sirop de vanille ou d'églantine

- 2 cl de calvados

- 10 cl de cidre doux ou brut

Dans une flûte à champagne, versez dans l'ordre ces 3 ingrédients bien frais. Servez sans attendre.

Je vous souhaite à toutes et à tous un très Joyeux Noël !